Il Territorio della Montagna Pistoiese
Un paesaggio modellato dai castagneti da frutto, dove la tradizione della castanicoltura continua a vivere tra boschi, borghi e saperi locali.
Un territorio legato al castagno
La Montagna Pistoiese è un territorio in cui la presenza dei castagneti da frutto ha segnato profondamente il paesaggio e la cultura locale. Qui la castanicoltura non rappresenta solo un’attività agricola, ma un sistema che coinvolge ambiente, tradizioni e comunità, contribuendo alla tutela delle aree montane.
I Comuni della Montagna Pistoiese
Il territorio della Montagna Pistoiese comprende diversi comuni caratterizzati da una lunga tradizione castanicola e dalla presenza di castagneti da frutto. È in quest’area che può essere prodotta “La Dolce Farina di Castagne”, nel rispetto dei requisiti e dei criteri stabiliti dal relativo Disciplinare.
I metati: l’essiccazione tradizionale
I metati sono strutture tradizionali utilizzate per l’essiccazione delle castagne. Attraverso un processo lento e naturale, le castagne vengono essiccate sopra un fuoco costante, mantenendone intatte le caratteristiche.
I mulini a pietra
La macinazione delle castagne essiccate avviene ancora oggi in mulini a pietra, che permettono di ottenere una farina fine e profumata. Questo metodo tradizionale contribuisce a mantenere le caratteristiche del prodotto e a valorizzare il legame con il territorio.
Varietà locali
di castagne
Nel territorio della Montagna Pistoiese sono presenti diverse varietà di castagne, selezionate nel tempo per le loro caratteristiche e adattate all’ambiente locale.
Pubblicazioni e documenti
sulla Castanicoltura della Montagna Pistoiese
Una selezione di libri, studi e documenti dedicati alla storia, alle tradizioni e alle pratiche della castanicoltura nella Montagna Pistoiese. Le pubblicazioni raccolgono conoscenze, testimonianze e ricerche utili a comprendere il ruolo che il castagno ha avuto – e continua ad avere – nella vita, nell’economia e nel paesaggio del territorio.
